麹菌のゲノム解読

Jabion-日本語バイオポータルサイト-に

・味噌や醤油づくりに欠かせないコウジ菌のゲノム解読完了！
というコラムが出ていました。
http://www.bioportal.jp/columns/31/

何年後か何十年後かの酒造りに、プラス方向で生かされるとよいですね。